人気ブログランキング | 話題のタグを見る

おいしくエブリデイ

鹿肉-vol.2

鹿肉-vol.2_c0222711_1933421.jpg

先日頂いた鹿肉。
2回目ということで、結構早くさばけました。

↑完成品はこれ!
《鹿肉のトマトソース煮》
これが一番美味しいと思います。

その他に、軟らかそうなところ(少しだけ)はステーキに…
牛肉のモモ肉のような感じです。
しっかりとした噛みごたえです。(お年寄り向きではありません)
一口大に切り、玉ねぎのすりおろしとオリーブオイルに一晩漬けて、味付けは少し濃いめに…スパイスとガーリックを効かせました。

骨は、papaにノコギリで解体してもらい、よーく洗ってから圧力鍋でスープをとり、トマトソースと一緒に煮込みました。
骨の残骸は、Himeのおやつになりました。
Hime大喜びです(^_^)v

もう一度圧力鍋でお肉をソテーしてから加圧し、CANEのトマトソースにさらにオレガノを効かせて、ブラックオリーブも入れて煮込んで完成!

…一緒に頂いた猪肉は牡丹鍋になる予定です。
# by cane-mama | 2010-02-23 19:03 | 料理

鹿肉…

鹿肉…_c0222711_20563811.jpg

頂きました。
前回頂いた時は、燻製と煮込みにしましたが…
今回は何にしましょうか?

鹿肉は臭みもなく食べやすいのですが、この状態から裁かなくては…

何か痛々しいけど…
頑張ってみますね!

さて、何が出来上がるか…次回UPしますので、お楽しみに…


P.S. お味見したい方はご連絡下さいませね!(笑)
# by cane-mama | 2010-02-20 20:56 | 食材

バーニャカウダ

バーニャカウダ_c0222711_8503867.jpg

またまた、長い間更新出来ず…反省(-o-;)

今月の初めは、急遽決まったロケが入ったり、先週はたくさんのケーキの予約で…しかもバレンタインのプレゼントも作らなくては…とバタバタ(いつもですが…言い訳?)

今日は先日仕込んだアンチョビで《バーニャカウダ》のソースを作りました。

材料は…
・アンチョビ
・にんにく
・牛乳
・水
・オリーブオイル

作り方
1.にんにくは半分に切り芽を取っておきます。
2.お鍋に、にんにくが隠れるくらいに、ひたひたに牛乳と同量の水を入れて弱火でコトコト煮ます。(20分位)
3.2の牛乳と水を替えて、これを3回繰り返します。
4.にんにくが軽くつぶれるようになったら、きれいに洗ってザルにあげ、水気を切っておきます。
5.お鍋にアンチョビとオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり煮ます。(20分位)
6.少し冷ましたら、ミキサーで撹拌します。
7.瓶等で保存して、召し上がる時に温めてお好みの野菜と一緒に頂きます。
お好みでバターを少し入れてもOKです。

割合は、
にんにく…3
アンチョビ…2
オリーブオイル…2
(↑ お好みで加減して下さいね!)

少し時間がかかりますが、多めに作っておくとパスタ等にも使えて便利ですよ!

是非おためし下さい。
# by cane-mama | 2010-02-17 08:50 | 料理

作ってみました…♪

作ってみました…♪_c0222711_8202938.jpg

先日、健太ママから直々にご質問頂いたクッキー!

週末は忙しくて遅くなってしまいましたが…焼いてみました♪

手前は…
・小麦粉…170g
・強力粉…30g
・スキムミルク…大さじ1
・蜂蜜…大さじ1
・水…50~70CC
(少しパサパサしている位でOK!)

奥は…
・小麦粉…200g
・スキムミルク…大さじ1
・蜂蜜…大さじ1
・粉チーズ…5g
・オリーブオイル…20CC
・水…50CC
(こちらも固さを見ながら加減して下さい)

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間位寝かせて、厚さ2~3mmに伸ばし型とりします。

どちらも150℃で15分焼き、そのまま温度が下がるまでオーブンに入れておきます。

焼き上がりはフニャフニャですが、カリカリになりました。

奥のはオリーブオイルと粉チーズを入れたので、こんがり&粉チーズがオレンジ色に…
手前は白く仕上がりました。

健太ママ~、白く焼き上がりましたが…これではダメですか?
# by cane-mama | 2010-01-26 08:20 | 料理

久しぶりに…

久しぶりに…_c0222711_9305372.jpg

更新しなくては…
更新しなくては…と思っていたのですが…

年末に体調を崩し、39℃の高熱にうなされ(インフルではなかったです)、忘年会の河豚もお預け…(T_T)

4日から営業を初めて、今度は奥歯が腫れてまたダウン…

日頃、老体を酷使しているからかな~?

とにかく私の今年の抱負は、美味しいものを食べて、作って…、ブログもこまめに(?)更新したいなぁ~と思っています。

こんな私ですが、今年もお付き合いの程、よろしくお願いいたしますm(_ _)m
# by cane-mama | 2010-01-20 09:30 | いろいろ